Da quinta à mesa

Desde 2022, a SALVADOR tem vindo a mapear ativamente a atividade agrícola local na região de Melides, identificando produtores, os seus produtos e a escala e natureza da sua produção. Paralelamente, está em curso um estudo sobre a recolha e utilização de produtos silvestres, como cogumelos, espargos, medronho e ervas nativas — com o objetivo de compreender melhor tanto a disponibilidade como as práticas sustentáveis de colheita.

Em conjunto com os produtores locais, estamos a desenvolver um modelo de negócio da quinta à mesa que permitirá que produtos frescos e de origem local cheguem de forma eficiente e consistente a residentes, hotéis e restaurantes. O modelo dá prioridade a cadeias de abastecimento curtas, preços justos para os produtores e acesso a produtos regionais de alta qualidade para os consumidores.

Além disso, estamos a recolher dados sobre receitas tradicionais e métodos de conservação — explorando como os ingredientes locais podem ser transformados em produtos de valor acrescentado, como compotas, molhos e conservas, garantindo disponibilidade ao longo do ano e reduzindo o desperdício.

Para apoiar esta iniciativa, SALVADOR está também a desenvolver uma plataforma digital amigável para o consumidor — uma aplicação concebida para facilitar encomendas, otimizar a logística e melhorar a experiência do cliente através da transparência, simplicidade e eficiência.

O programa “Da Quinta à Mesa – Melides” tem lançamento previsto para a primavera de 2026 e representa um esforço estratégico para reconectar as comunidades com as suas fontes de alimento, apoiar as economias locais e promover sistemas alimentares sustentáveis e enraizados na região.